Albergatrice/ore - ristoratrice/ore dipl. SSS
Ricopre ruoli di responsabilità nel settore alberghiero e della ristorazione
Sono professionisti che possono ricoprire ruoli di responsabilità nel settore alberghiero, della ristorazione e nelle economie domestiche collettive. Gestiscono e organizzano reparti o intere strutture, garantendo un’accoglienza e un servizio di alta qualità. La scuola offre una formazione polivalente, aggiornata alle esigenze del settore sia a livello svizzero che internazionale. Il percorso combina teoria, esercitazioni pratiche, studi di casi, seminari e stage, sviluppando competenze professionali e soft skills fondamentali per ruoli dirigenziali.
Chi opera in questo settore ha diversi sbocchi professionali non solo nel settore alberghiero e della ristorazione, ma anche in ambiti come il para-alberghiero, campeggi, villaggi turistici, organizzazione di eventi e crociere. In tutti questi contesti sono richieste competenze nella gestione dell’accoglienza e nella cura della qualità del servizio offerto agli ospiti.
La formazione
- Primo anno: formazione a tempo pieno con alternanza tra settimane di teoria e settimane di pratica. Nelle fasi pratiche, gli studenti operano sia nel ristorante didattico della scuola sia al Ristorante Castelgrande, per acquisire un’esperienza diretta nei principali ambiti della ristorazione.
- Secondo anno: assolvimento della pratica professionale e corsi di approfondimento online.
- Terzo anno: prevede lezioni teoriche, analisi di casi per applicare le competenze acquisite e la stesura del lavoro di diploma. Il percorso si conclude con gli esami finali per l’ottenimento del diploma.
Introduzione
- Ricerca (statistica)
- Business Etiquette
- Introduzione al mondo del turismo e dell’ospitalità
- Economia politica / gestione aziendale / diritto
- Contabilità
- Inglese e tedesco
- Introduzione al digitale
Room division
- 10 settimane di corso di cui 7 di pratica e 1 settimana di esami (scritti, orali e pratici)
- Rooms Division Management
- Gestione del Front Office
- Housekeeping & manutenzione
- Spa & altri servizi
- Gestione di PMS – Opera
- Pratica / progetti
Food & Beverage I
- 10 settimane di corso di cui 7 di pratica e 1 settimana di esami (scritti, orali e pratici)
- Food & Beverage Management
- Cucina
- Servizio
- Sicurezza e igiene
- Eventi e Catering
- Pratica / progetti
Food & Beverage II
- 9 settimane di corso di cui 7 di pratica e 1 settimana di esami (scritti, orali e pratici)
- Food & Beverage Management
- Cucina
- Servizio
- Sicurezza e igiene
- Eventi e Catering
- Pratica / progetti
Discipline adattive
- Business etiquette
- Business communication
- Introduzione al mondo dell'ospitalità e del turismo
- Tecniche di apprendimento e studio
- Marketing
- Informatica
- General management
- Basi economiche
- Tedesco
- Inglese
- Durata: minimo 40 settimane.
- Luogo: minimo 20 settimane al di fuori dall'area linguistica nativa.
- Settori: 20 settimane nell'ambito F&B (cucina e servizio) e 20 settimane nell'ambito Room Division o Administration/Management: Reception, Housekeeping, eventi, amministrazione, contabilità, Marketing, vendite, risorse umane, Management Training, etc.
- Moduli di approfondimento online: percorsi didattici pensati per collegare gli aspetti teorici affrontati durante il primo anno in SSSAT con le esperienze pratiche del secondo anno.
- Dossier di pratica: elaborazione del dossier di certificazione dell’attività pratica svolta durante il secondo anno.
Durante il periodo di pratica professionale gli studenti e le studentesse hanno la possibilità di sviluppare e mettere in pratica le competenze acquisite, in un azienda del settore alberghiero o turistico, affiancati da personale dirigente qualificato e in grado di garantire, come prescritto dall'Ordinanza federale, l'osservanza del programma d'insegnamento stabilito per i praticanti.
Questo è stabilito da uno speciale regolamento emanato dalla Direzione della scuola e approvato dalla Commissione di vigilanza.
Gli stage in Svizzera e all'estero sono generalmente remunerati o offrono un rimborso spese, con vantaggi aggiunivi come vitto e allogio, a seconda della posizione.
Room Division Management
- Analisi della domanda e tendenze di mercato
- Room Division Management
- Housekeeping & Facility Management
- Front Office Management
- Revenue Management
- Concept Design
- Pratica e progetti
Food & Beverage Management
- Food & Beverage Management
- Eventi, Catering e gestione progetti
- Pratica e progetti
Sustainable Business Management
- Analisi della domanda e tendenze di mercato
- Strategia aziendale
- Corporate Social Responsibility
- Hotel Management
- Pratica e progetti
Discipline adattive
- Risorse umane
- Business communication
- Informatica e nuove tecnologie
- Marketing
- General management
- Tedesco
- Inglese
Lavoro di diploma
Il lavoro di diploma è un lavoro di ricerca di un carattere pratico. Esso permette agli studenti e studentesse di applicare le conoscenze e competenze aquisite nel percorso di studi, dando vita a un progetto concreto nel settore alberghiero, turistico, della ristorazione o/e degli eventi.
Requisiti d’ammissione
- Attestato federale di capacità o maturità
- 18 anni compiuti
Costi
- Per gli studenti domiciliati nel Cantone Ticino o provenienti da Cantoni firmatari dell'accordo ASSS, CHF 800.- al semestre (più CHF 100.- di materiale per ogni anno scolastico).
- Per gli studenti provenienti dall'estero o che non soddisfano i requisiti di domicilio dell'accordo ASSS, CHF 2'400.- al semestre (più CHF 100.- di materiale per ogni anno scolastico).
- Sono da considerare anche dei costi aggiuntivi per la divisia, per la uscite di studio e per il pc personale.