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Albergatrice/ore - ristoratrice/ore dipl. SSS

Ricopre ruoli di responsabilità nel settore alberghiero e della ristorazione

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Sono professionisti che possono ricoprire ruoli di responsabilità nel settore alberghiero, della ristorazione e nelle economie domestiche collettive. Gestiscono e organizzano reparti o intere strutture, garantendo un’accoglienza e un servizio di alta qualità. La scuola offre una formazione polivalente, aggiornata alle esigenze del settore sia a livello svizzero che internazionale. Il percorso combina teoria, esercitazioni pratiche, studi di casi, seminari e stage, sviluppando competenze professionali e soft skills fondamentali per ruoli dirigenziali.

Chi opera in questo settore ha diversi sbocchi professionali non solo nel settore alberghiero e della ristorazione, ma anche in ambiti come il para-alberghiero, campeggi, villaggi turistici, organizzazione di eventi e crociere. In tutti questi contesti sono richieste competenze nella gestione dell’accoglienza e nella cura della qualità del servizio offerto agli ospiti.
Requisiti d’ammissione
Attestato federale di capacità o maturità
18 anni compiuti
A2 Inglese
Durata
1° anno di scuola a tempo pieno
2° anno pratica professionale in Svizzera o all'estero
3° anno di scuola a tempo pieno
Titolo
Diploma SSS - livello 6 secondo il quadro nazionale delle qualifiche per la formazione professionale
Il diploma SSS è riconosciuto a livello federale
Costi

Formazione

  • Primo anno: formazione a tempo pieno con alternanza tra settimane di teoria e settimane di pratica. Nelle fasi pratiche, gli studenti operano sia nel ristorante didattico della scuola sia al Ristorante Castelgrande, per acquisire un’esperienza diretta nei principali ambiti della ristorazione.
  • Secondo anno: assolvimento della pratica professionale e corsi di approfondimento online.
  • Terzo anno: prevede lezioni teoriche, analisi di casi per applicare le competenze acquisite e la stesura del lavoro di diploma. Il percorso si conclude con gli esami finali per l’ottenimento del diploma.
Introduzione
  • Ricerca (statistica)
  • Business Etiquette
  • Introduzione al mondo del turismo e dell’ospitalità
  • Economia politica / gestione aziendale / diritto
  • Contabilità
  • Inglese e tedesco
  • Introduzione al digitale
Room Division Food & Beverage I Food & Beverage II
  • 10 settimane di corso di cui 7 di pratica e 1 settimana di esami (scritti, orali e pratici)
  • Rooms Division Management
  • Gestione del Front Office
  • Housekeeping & manutenzione
  • Spa & altri servizi
  • Gestione di PMS – Opera
  • Pratica / progetti
  • 10 settimane di corso di cui 7 di pratica e 1 settimana di esami (scritti, orali e pratici)
  • Food & Beverage Management
  • Cucina
  • Servizio
  • Sicurezza e igiene
  • Eventi e Catering
  • Pratica / progetti
  • 9 settimane di corso di cui 7 di pratica e 1 settimana di esami (scritti, orali e pratici)
  • Food & Beverage Management
  • Cucina
  • Servizio
  • Sicurezza e igiene
  • Eventi e Catering
  • Pratica / progetti
Discipline adattive    
  • Business etiquette
  • Business communication
  • Introduzione al mondo dell'ospitalità e del turismo
  • Tecniche di apprendimento e studio
  • Marketing
  • Informatica
  • General management
  • Basi economiche
  • Tedesco
  • Inglese
Pratica professionale
  • Durata: minimo 40 settimane.
  • Luogo: minimo 20 settimane al di fuori dall'area linguistica nativa.
  • Settori: 20 settimane nell'ambito F&B (cucina e servizio) e 20 settimane nell'ambito Room Division o Administration/Management:
    • Reception, Housekeeping, eventi, amministrazione, contabilità, Marketing, vendite, risorse umane, Management Training, etc.
  • Moduli di approfondimento online: percorsi didattici pensati per collegare gli aspetti teorici affrontati durante il primo anno in SSSAT con le esperienze pratiche del secondo anno.
  • Dossier di pratica: elaborazione del dossier di certificazione dell’attività pratica svolta durante il secondo anno.

Durante il periodo di pratica professionale gli studenti e le studentesse hanno la possibilità di sviluppare e mettere in pratica le competenze acquisite, in un azienda del settore alberghiero o turistico, affiancati da personale dirigente qualificato e in grado di garantire, come prescritto dall'Ordinanza federale, l'osservanza del programma d'insegnamento stabilito per i praticanti.

Questo è stabilito da uno speciale regolamento emanato dalla Direzione della scuola e approvato dalla Commissione di vigilanza.

Gli stage in Svizzera e all'estero sono generalmente remunerati o offrono un rimborso spese, con vantaggi aggiunivi come vitto e allogio, a seconda della posizione.
Room Division Management Food & Beverage Management Sustainable Business Management
  • Analisi della domanda e tendenze di mercato
  • Room Division Management
  • Housekeeping & Facility Management
  • Front Office Management
  • Revenue Management
  • Concept Design
  • Pratica e progetti
  • Food & Beverage Management
  • Eventi, Catering e gestione progetti
  • Pratica e progetti
  • Analisi della domanda e tendenze di mercato
  • Strategia aziendale
  • Corporate Social Responsibility
  • Hotel Management
  • Pratica e progetti
Discipline adattive    
  • Risorse umane
  • Business communication
  • Informatica e nuove tecnologie
  • Marketing
  • General management
  • Tedesco
  • Imglese
Lavoro di diploma    

Il lavoro di diploma è un lavoro di ricerca di un carattere pratico.

Esso permette agli studenti e studentesse di applicare le conoscenze e competenze aquisite nel percorso di studi, dando vita a un progetto concreto nel settore alberghiero, turistico, della ristorazione o/e degli eventi.

  

Docenti

Lavori di diploma

Passerella Bachelor