Sommelière/lier APF - il corso per professionisti
Dispone delle competenze per svolgere un lavoro qualificato e specializzato nel campo della vendita e del servizio dei vini. Lavorano soprattutto nella gastronomia e nel commercio
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L'Associazione svizzera dei sommelier professionisti (ASSP), in collaborazione con la SSSAT, propone il corso teorico di preparazione all'esame professionale di Sommelier/ière con Attestato professionale federale (APF).
La formazione è dedicata ai professionisti del settore ed é riconosciuta dal contratto collettivo nazionale.
La formazione di Sommelier / Sommelière con attestato professionale federale si rivolge ai professionisti dei settori della gastronomia, dell’alberghiera, della viticoltura e del commercio di vini. Permette di acquisire ulteriori conoscenze professionali e gestionali e di divenire uno specialista dell’affascinante settore della sommellerie.
I candidati che superano l’esame di professione di Sommelier / Sommelière
dispongono delle competenze per svolgere un lavoro qualificato e specializzato nel campo della vendita e del servizio dei vini.
Sono abilitati a esercitare una funzione di consulenza a livello direttivo.
Lavorano soprattutto nella gastronomia e nel commercio. Per gli obiettivi specifici, si rimanda al regolamento d’esame.
Il prossimo corso inizia nella primavera del 2027.
Le iscrizioni sono aperte.
Per maggiori informazioni: jacopo.soldini@edu.ti.ch
Contenuti
Modulo 1: Le/I candidate/i dispongono di conoscenze teoriche nel campo della viticoltura e della vinificazione. Sono in grado di spiegare i principi fondamentali della produzione di vini bianchi, rosé e rossi nonché dei vini speciali.
Modulo 2: Le/I candidate/i dispongono di conoscenze teoriche nel campo della geografia viticola internazionale. Sono in grado di descrivere le principali regioni viticole, le regioni più caratteristiche, i loro vini e le rispettive classificazioni. Sono inoltre in grado di descrivere un vino utilizzando la terminologia ASI e di valutarne la qualità.
Marketing e vendita: Le/I candidate/i sono inoltre in grado di attuare un programma di marketing ed elaborano offerte e prestazioni di servizio in funzione dei diversi gruppi di clienti.
Modulo 3: Servizio, consulenza, abbinamento cibi-vino. Le/I candidate/i sono in grado di servire correttamente il vino e di conservarlo in modo appropriato. Conoscono e valutano le caratteristiche delle pietanze e sono in grado di raccomandare i vini adatti conformemente alla terminologia ASI.
Corso di economia aziendale: Le/I candidate/i conoscono le basi dell’organizzazione aziendale, sono in grado di attuare obiettivi aziendali e garantiscono la fornitura continua di servizi in funzione della situazione.
Condizioni di ammissione
Per accedere all’esame di professione, sono necessari i seguenti requisiti:
- titolare di un attestato federale di capacità (AFC), un diploma di una scuola SSS o SUP nel campo della gastronomia, dell’albergheria, della viticoltura o del commercio di vini oppure un certificato equipollente;
- pratica professionale della durata di almeno 3 anni nel campo della ristorazione, della produzione o del commercio di vini;
- dispone dei necessari certificati di fine modulo.