Svolgono un ruolo strategico nella gestione commerciale di un'azienda gastronomica. Si occupano della redazione del conto d'esercizio, del bilancio e del conto economico, pianificando i budget e definendo i prezzi di vendita. Attraverso strategie di marketing mirate e attività promozionali sui principali canali di comunicazione, contribuiscono a rafforzare la visibilità e la notorietà dell'azienda, formando il proprio team con corsi specifici per ottimizzare le tecniche di vendita. Rappresentano inoltre l'azienda in contesti ufficiali e pubblici.
In strutture di medie e grandi dimensioni, assicurano l'efficienza delle procedure operative nel servizio e nella vendita, supportati da software gestionali che semplificano la pianificazione e l'organizzazione aziendale. Analizzano i dati relativi alla frequenza degli ospiti e al fatturato, monitorando costantemente la qualità dei servizi offerti e adottando misure preventive per la sicurezza sul lavoro.
Grazie a una visione globale del settore, selezionano e abbinano in modo strategico cibi e bevande, tenendo conto di criteri economici, ecologici e normativi in materia di igiene e trasparenza. Conoscenze approfondite delle normative vigenti nel settore alberghiero e della ristorazione li rendono figure di riferimento anche per la gestione legale e amministrativa.
Sempre aggiornati sulle tendenze gastronomiche e sugli sviluppi turistici, guidano i collaboratori seguendo principi di leadership moderna, promuovendo una formazione continua e qualificata. La loro competenza linguistica in più idiomi, consente di interagire con ospiti di diverse nazionalità, rappresentando l'azienda con professionalità e autorevolezza.